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泸州白酒

◆ 白酒是怎么确定它的度数?

白酒是怎么确定它的度数?

2020-10-12 00:00:00

白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如60度的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水了。


白酒度数的确定

以前我国没有酒表的时候,酒度主要是靠看酒花,以及用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。


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看酒花

看酒花一般是将酒兑上一定数量的水,取一勺一盆。用勺舀酒慢慢从高处向低处倒入盆中,观察落在盆中的酒花大小、均匀程度、保持时间的长短,来确定酒精成分的含量。这种方法尽管简单,不过准确率比较高,可以达到90%。


火烧法

用火烧是将白酒斟在蛊内,点火燃烧,火熄灭以后,看剩下的水分多少,根据水分的数量确定此酒酒精的含量。这种方法因为受到外界环境的影响,所以结果欠准确。


酒表测定

1949年以后,统一使用酒表来测定白酒的酒精含量。


具体方法:

取一支玻璃量杯,杯中装满拟测度的白酒,把酒精计、温度计放进量杯内,待三五分钟以后,升降稳定了,即可查看酒精计、温度计的度数,然后通过查表测出酒的度数。


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