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◆ 大雪饮酒,可以温暖整个冬天

大雪饮酒,可以温暖整个冬天

2020-12-15 00:00:00

大雪,是二十四节气中的第二十一个节气,大雪和小雪、雨水、谷雨、小满等节气一样,都是直接反映降水的节气。节气大雪的到来,意味着天气会越来越冷,降水量渐渐增多。大雪节气最常见的就是降温、下雨或下雪。


说到大雪这个节气,很多人都会有个误会,认为大雪节气,天地间就应该遍布茫茫白雪。实际上,每年大雪节气前后,我国从南到北真正降雪的地方并没有特别得多,雪量也没有特别大。毕竟,以降水量来说,所谓“山高月小,水落石出”,我国自江南以北的整个冬季降水量都是偏少的。


大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,俗话说“三九补一冬,来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。


大雪节气前后,柑桔类水果大量上市,像南丰蜜桔、官西釉子、脐橙雪橙都是现在的当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎,消痰止咳。大雪时北半球各地日短夜长,因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法,用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。可常喝喝姜枣汤抗寒;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎,消痰止咳。

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当然,如此寒冷的冬季是少不了酒。古人有“冬酿”之说,指的就是从立冬开始,一直到第二年立春这段时间酿制的黄酒。大雪时节,自然也在这个范围里面。据说,选择冬季酿酒,是因为冬季水体清冽,气温不高,可以轻松地抑制杂菌繁殖,又能使酒可以从容地在低温发酵过程中慢慢酝酿醇厚的风味。当然,古代的先民们未必知道这些科学道理,但生活的经验一样给了他们无穷的智慧。


在大雪纷飞的季节里,大地像笼罩在黑白分明的底色之中,大雪,不仅为农作物创造了良好的过冬环境,也让五粮的种子在大雪中孕育而生。

寒风呼啸,大雪纷飞,都说这个季节能见面的都是生死之交,可是有雪怎能无酒,有酒怎能无友。

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