白酒：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲、或麸曲及酵母等为产酒生香剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。知名湖北原酒窖藏目前已被确认的白酒香型有11种, 即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、芝麻香型和老白干香型。知名原酒窖藏还有1种馥郁香型已于2005年8月通过了中国酿酒工业协会组织的专家组鉴定。
其实高度酒与低度酒，并不只是度数不同那么简单，其口感的差异，营养成分的含量都是有一定的区别的，比如高度酒虽然度数高，湖北原酒窖藏厂家但是它的口感却不是很烈，反而具有不上头、醒酒快的特点，而低度酒因为酒精含量少，对身体伤害小，也更加适合大家的时候饮用。（当然这些泛指的是哪些好的白酒，劣质酒另当别论）。它们之间哪个好喝？其实白酒度数的高低在不影响白酒的独特风味的情况下，知名原酒窖藏厂家全看个人喝酒的口味和习惯。比如如果一个人爱喝53度酱香型荷花酒，自然觉得39度的古法二十年不够带劲儿，而喜欢喝39度古法二十年的人，自然也会觉得53度酱香型荷花酒太烈。
随着白酒行业的发展，有很多低成本的酒精勾兑酒进入市场，酒精勾兑酒不但充斥着纯粮酿酒的市场，还对人身体有害处。湖北原酒窖藏厂家现在很多消费者不会辨别纯粮酒和酒精勾兑酒。那到底什么是纯粮酒，什么是勾兑酒呢？又该如何区别纯粮酒和酒精勾兑酒呢？跟着泸州白酒销售厂家的脚步去了解一下吧！知名原酒窖藏厂家纯粮发酵酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵后生产出来的酒。纯粮发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本较高，知名原酒窖藏厂家如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般。粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。
醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料（如谷壳）用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。湖北原酒窖藏或者发酵温度太高；操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。原酒窖藏厂家再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
勾兑，通常，人们认为酸、甜、辣混合后能降低辣味儿，很多原酒窖藏厂家就会用勾兑的方法，把不同年份的酒体混合到一起，使酒体完全综合之后就能降低新酒的辛辣感，冒充老酒来卖。一些厉害点的厂家，湖北原酒窖藏厂家即便是“三精一水”勾兑后都不会出现辛辣的感觉。但是这种白酒虽然不辣，但其实是治标不治本，虽然在口感上辛辣味少了许多，但是醛类物质依然存在，不同香型的白酒辛辣味的程度也不一样。陈酿，一般情况下，刚生产出来的白酒，就是人们所说的新酒，杂质是比较多，因此口感辛辣酒味比较重。知名原酒窖藏厂家但是要去除白酒中的辣味，就要经过长时间的存放，因为白酒中的醛类物质沸点比较低，而且和酒精具有不溶性，所以在长时间的存放下会慢慢挥发掉，减轻了很多辣味。人们把这种现象叫做白酒的老化。
有挂杯的就是好酒。知名原酒窖藏厂家不少人都有通过观察白酒的“挂杯”的程度，鉴别酒质的高低？挂杯”与否不能作为评判白酒好坏的标志，也不能作为判断标准。“好酒长时间放置会‘挂杯’，次一点的酒同样也会如此。”以经深加工现蒸馏出的白酒并非立即出售，而是放置酒坛中陈酿五年以上再行装瓶。“刚蒸馏出来的酒跟放置三年，乃至十年的酒的‘挂杯’程度是完全不一样，时间越长‘挂杯’现象就越明显，因此就给消费者造成越‘挂杯’酒越好的错觉。知名原酒窖藏”其实同一个酒厂生产出来的同一类酒其品质也有优质和普通之别，经过长时间搁置后“挂杯”现象都会比较明显，且目前很多技术手段都能使白酒“挂杯”，如果以此作为判断标准就会误入歧途。知名湖北原酒窖藏“挂杯”一般来说是指酒体的黏度，当酒放置一段时间后，酒就会慢慢的变得黏稠，因此“挂杯”只是作为判断酒年份的一种方法，但是现在的科技发达，使得很多白酒有了造假的可能性，所以挂杯只能作为一种基础的参考。
